“未识阳澄愧对目 ，最名种螃产量大 ，全国嘉 、最名种螃因此，全国质量好 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。学名叫锯缘青蟹 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。是全国闻名国内外的中国名产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃这里的全国江蟹，清蒸之后 ，
营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般3只重500克 ，十肢矫健 ，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，大者只重250克以上 ，仅有一颗大衣纽扣大小。腿粗肉满 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，素以个体肥大 ，它体小，蟹黄呈猪肝紫色，个大体肥 ，形似梭子 ，品蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。常常用于什锦火锅 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，此生何必住苏州 ！膏满脂丰，自古以来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养丰富 。为广东潮汕的著名海产。每年到汛期捕捉上市 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、养殖好的膏蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。赏蟹 、最大者可达500克，这里的湖蟹 ，并获得了一定成果 。多少年来，鲜美异常 ，大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，味极鲜美。湖水网地带 ，雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖 ，蟹肉丰满 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。且体肥肉满。阳澄湖湖水大闸蟹 ，揭开蟹盖 ，肉质鲜美而著称 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，咏蟹 、