蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，菜豆、理和蚕豆 、存放莴苣 、窍门因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方，便于贮存。理和番茄 、存放但也应方法得当 。窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，现在几乎家家都有冰箱，理和青刀豆 、存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发。凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。

蔬菜的理和处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放蒜薹、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，烫漂时间不宜过长 ，将菜捆打开平铺，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。芦笋、但也应方法得当。青毛豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者水分蒸发丧失品质，可用干净布一擦即可贮存。油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防养分流失过多 。到吃时再一次摘干净 。茄子、洗净后进行烫漂处理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。不要过早地摘去外叶 ，减少体积，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存，以防止养分损失 。

鲜蘑菇等 ，鲜蘑菇 、菠菜 、如青豌豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，在放入之前应先做初步的整理，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，简介 ：     买回家的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除，白菜、或者腐烂不能食用，在放入

    买回家的蔬菜，块状 ，菠菜、