我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，
另外 ，这层膜已经被彻底破坏了 。这是很不科学的做法 。煮鸡蛋的时候 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，鸡蛋被煮熟以后 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，从营养学的角度来看，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。气室中的气压就会形成负压 ，严重影响鸡蛋的质量 。觉得这样更容易剥壳 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，
如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，细菌会很快 、
因此 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，失去了壳上膜的保护 ，气室内的气压也随之升高 ，