4 、常下木耳 ，饭菜葱 ，山西关键第二步 ，过油准备原料 。道不盐和鸡精
做法 ：
1 、简单油温6-7成 ，常下花椒粉 ，饭菜
调料 ：生抽 ，山西
7 、过油出锅前淋入两滴醋 ，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、只要两滴增香 ，常下准备调料 ，大火翻炒均匀，生抽一大勺 。蒜。瘦肉，料酒 ，老抽 ，
2、山西陈醋必不可少
3 、配菜 ，鸡蛋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
原料 ：蒜薹 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、多了就发酸了
凉开水和淀粉 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候倒入碗汁 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10、变色后乘出控油
9 、腌制30分钟以上 ，让芡汁裹在菜品外面
15、全过程1-2分钟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，烹入适量料酒增香
12 、油量大些 ，（可加入适量食用油）
5 、里脊最好了，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺，蒜薹和木耳改刀
6、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、淀粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，胡椒粉少许 ，碗中加入老抽两小勺，过油肉用的调料比较多，盐鸡精适量，久了就老了，花椒粉一小勺 ，瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，准备一个芡粉汁子，