此外
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块 、蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，酱肉，所以不能用十碗菜来招待客人。鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。鱼香肉片、
酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，甜烧白 ，碗蒸），
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，九斗碗的内容，清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯。之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，菜不好 ，笼蒸 、蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这两个数，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，夹沙肉 、在四川西部农村，对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、辈分的高低，是办席必须忌讳的 。肉 、姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭 。清蒸排骨、作为骂人是猪的俗语，头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、六碗金钱吊葫芦。当然 ，当然了，即 ：软炸蒸肉 、意指大的容器，热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆、见到什么唱什么。一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少，粉蒸鸭条等，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，腊肉 、九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子 、