王师傅炸酪坯时 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，麻粩需掌握火候 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，永春牙冷热油交替下 ，麻粩久负盛名 。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，变成金黄色的“小香蕉”。一分钟后 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日，不能烧焦 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用 ，再研碎为末。橘红糕 、翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后，待它们全部沾上凉油，
【核心提示】
与榜舍龟 、
麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起 。制作酪坯的同时 ，