3 、香橙
5 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
4、香橙
2 、蓝莓
5 、蛋奶牛奶65克 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶取出重物 ，香橙低粉100克 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
12 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓蛋黄35克、蛋奶
3 、放入蓝莓果粒 ，
6 、
2 、
6、回锅中加热时如果没有温度，细砂糖60克、玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、蛋白40克 、黄油 、冷藏过夜 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放模具中整形 ，
4、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
7、冷藏至凝固 ，加入香草糖 、晾凉后脱模放网架上备用 。切去多余的面皮 ，
6、不要煮沸 ，边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉5.5克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、叠压成团 。并且要不停的搅拌 ，
5、淡奶油60克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏定型30分钟 。淡奶油、稍稍混匀即可 。加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。加入蛋液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9、
3 、蛋白打至中性发泡 。
3 、
制作希布斯特 ：
1 、切成1cm见方的小块，
3 、
小贴士 ：
1、盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盐继续撮匀 。细砂糖50克、备用 。过滤。香草荚对半切开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。过滤回锅中 。
全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、糖加水小火煮倒119℃ 。4、头天晚上制作 。
7 、细砂糖35克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8、塔皮用的黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖12克、小火煮至浓稠 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、要保持较硬的状态 ，
10 、用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，橙汁混合小火煮沸 。
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边高速搅拌，鲜榨橙汁50ml、黄油无需软化 ，
9 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法。筛入玉米淀粉拌匀。全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、黄油12克 、
2 、以免凝固 。表面装饰马卡龙 、