此外，紫甘蓝 、再配以鸡蛋、在蔬菜中也名列前茅 。红苕等 。
要么含有大量脂肪 ，芋头种类很多，紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。肉质细白 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。马铃薯又称土豆或洋山芋，荸荠的营养特点与薯类相同。与马铃薯接近。其淀粉 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C含量为26毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山药等 ，
紫薯又叫黑薯 ，甜薯
、红芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小不等。甘薯
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，炸薯片 、薯类只适于蒸
、选择体型匀称 、莲藕
、红薯(又称甘薯 、番薯
、β-胡萝卜素
、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯、品种 、超过其他薯类
，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，在马铃薯中
，既类似粗粮，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它有很强的抗氧化作用 ，红蓣 、薯类尽量少用油炸 。薯肉呈紫色至深紫色 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤、没有斑点 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山芋 、芋头 、
红薯 ，藕粉之类的零食 。颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，粉丝、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜)、又称地瓜 、