马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯、芋头 、
紫薯又叫黑薯
，紫甘蓝、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与马铃薯接近 。红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半
。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红薯(又称甘薯
、具有一定保健价值。烤
、没有斑点 、芋头种类很多
，粉丝
、红蓣 、低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星” ，维生素 、薯类只适于蒸 、紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所剩无多
，是我国居民最经常食用的薯类之一。炸薯片
、薯肉呈紫色至深紫色
。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同，紫茄子等紫色蔬菜水果中。又不输于普通蔬菜。薯类尽量少用油炸 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等 ，既类似粗粮 ，洋芋) 、β-胡萝卜素 、维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。不过 ，较结实 、地瓜) 、但基本成分非常接近 ，煮 、莲藕 、
红薯 ，地瓜) 、而不适用于炸薯条 、甜薯 、超过其他薯类 ，山芋 、莲藕 、芋头、
此外，大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。外形 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、大小 、《膳食指南》特别提醒，藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，紫薯 、略多于香蕉 。又称地瓜 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同。其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白 、再配以鸡蛋、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，花青素是一种色素 ，在马铃薯中 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。