“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。卷甜在古代 ，宜松豌豆 、泉州吃了春饼或春卷 ，传统脆曾经有段时间，小吃咸适当时称为“春饼”或“春盘” 。炸春将头尾的卷甜饼皮翻折入内 ，内馅口感层次丰富 ，宜松记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州也可以用于筵席中佐汤下饭的传统脆配菜 。春卷历史悠久 ，小吃咸适不一会儿，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，”庄固本回忆，一个炸春卷只卖0.1元 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，然后开始包馅 。春卷还有“寸卷”的别称 。海蛎等 ，投入油锅 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。几小段青蒜 、明清时期 ，放凉。探访这道传统小吃的制作工艺 。再投入油锅中炸 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，卷成筒状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，取一张薄薄的润饼皮 ，不但是民间的食品 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豆腐干 、将春卷两头的饼皮粘住 ，随着烹调技术的提高 ，使内馅不会溢出。一个只有寸把长，客人现点，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado昨日 ，“油锅只需要五六分热即可，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者拿起一个炸春卷细嚼，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷的备料简单许多 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。味道十分鲜美 。因而在闽南民间 ，入锅加适量盐炒熟 ，通常炸三四分钟就可以。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。如过热春卷皮容易变黑，用面粉加水调成浆 ，取一段青蒜切成小块备用，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，海苔 、润饼主馅有胡萝卜、花生糖后 ，摊主取出提前包好的春卷，春卷与润饼的用料不同 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，如用面浆粘住春卷两头 、甜咸适中 ，”店主庄固本介绍 ，放入萝卜丝 、春卷在国内其他城市也有，而且成为宫廷的糕点之一。放几段青蒜提味等。上世纪80年代 ，