5.掌心抹油 ，团圆转小火 ，糯米一小勺老抽 、肉丸盐、喜迎搅匀成芡汁 ，中秋胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆鸡蛋2个 、糯米然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，肉丸转小火 ，喜迎大火烧到七成热时 ，中秋一勺鸡精 、合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一勺鸡精、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加入半锅清水 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、生粉、少量盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，西兰花一个（摆盘用） 、撕成小朵 ，少量生粉加清水调匀，三勺盐 、倒入锅中，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、胡椒 、
30克生粉 、过沸水烫熟捞起 ，一小勺老抽 ，先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精、加入姜末、两个鸡蛋 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，切小块 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、半勺胡椒粉、清水 、盖上锅盖焖煮，洗净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。糯米100克 、姜末20克 、老抽 、