原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、取出 ，粉丝生姜 、开屏切去头部及尾部 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒、雀开撒葱花 ，粉丝葱 、开屏蒜2瓣 。做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3、淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把、不要切到鱼肚 ，蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，