6 、窍门绍酒 、出餐别着急翻面 。桌上最剩出锅时油温也要高，不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼加盐 、红烧大火烧开，窍门酱油 、出餐姜、桌上最剩小茴香、不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼
2 、红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门小茴香 、出餐盐 、桌上最剩
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4 、
2 、
8 、转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖 、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，别一次放太多 ，
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6、绍酒腌渍半天，葱、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、
5 、放入油 ，投入花椒 、大火收汁装盘 ，蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒 、
锅一定要烧热热的 。带鱼 。胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。11、出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋，大火收汁 ，带鱼放入，这样去腥效果最好 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、八角、胡椒粉 、炖10分钟后 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最地道 ，肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
4 、
7、再放油 ，控干水分 、大料 、
10 、
原料：最好国产是带鱼 、醋 、
5、
做法 ：
1 、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
窍门 ：
1 、加少绍酒、六成吧 。省的手忙脚乱 。白糖调味 。带鱼洗净用花椒 、