5 、炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒，仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文虾仁20只 、仁也鸡蛋打开 ，艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文锅里放一勺油，仁也鸡蛋4个 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁一变色就捞出 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，豌豆适量 、几滴白酒、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、水淀粉等
做法 ：
1 、适量盐 、不能浪费）
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，等蛋液底部出现凝固的状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，而且不出水 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，白酒 、几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、清洗干净后 ，即使放很长时间也不出水
5、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，在蛋清中加入牛奶 ，糖 、用适量盐 、盐 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
分开蛋清蛋黄 ，