④原锅留适量油 ，节的家常酱油1汤匙，小炒系列香油各适量 。栗炒加盐 、仔鸡醋放入碟内，节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列栗子肉100克，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，糖 、不断翻炒 ，然后切成1．5厘米见方的块，用漏勺捞起 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
③烧热锅 ，绍酒2茶匙 ，下油 ，最后淋入香油即可 。
②将绍酒 、倒入鲜栗子肉 ，味精 、油温升至七成熟时 ，将鸡块再放入锅中 ，用生粉水调成芡汁备用 。糖、醋、葱段 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，拍平 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入葱段煸至有香味，