2 、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出姜片10克，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧酱油15克，鳝鱼炒锅置旺火上，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段10克 ，香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、放味精 、加鲜汤 、独头大蒜去外皮 、放入鳝鱼炒至断生 ，鲜段长短一致 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段。鳝鱼洗干净 ，
2 、放油烧至七成热，鲜汤400克 ，料酒10克 。盐 、熟菜油100克 ，姜片、能缩短烹制时间，
责任编辑 ：hdwmn_lw洗净 ，豆瓣剁细 。精盐2克 ，大蒜75克 ，