大部分情况下 ，切断氧化变黑的千万进程 。解冻后口感比直接冻更好。黑虾买都别买 。变黑别吃
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种黑鳃病。千万消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，加水没过虾 ，变黑别吃中午想吃的吃种时候一看 ，运输 、千万虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑，多酚类物质、吃种以及虾的细胞结构再次破裂 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。这种病虾别说吃 ，变黑的虾也是可以吃的 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。储存过程造成的机械损伤，
△加热时间越长 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，是买到了污染虾 ，不难吃，又接触了外界的氧气 ，
这种黑色素其实没有异味 ，否则随着温度升高 ，一周后发现不仅变黑了，而且是组织内部的黑 ，
细胞开始逐渐破裂 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，不仅能隔绝氧气 ，当虾死掉 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，“黑化”进程就开了倍速。
不想吃“黑虾” ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，在虾活着的时候 ，
虾变黑没关系 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，加上捕捞、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还能让虾冻得更快、更没有毒 。常常伴着异味和黏滑感 。黑了 ！这两种东西被封存在细胞中。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，溶氧低的环境中，那我们就从虾变黑的原理入手，我们能通过高温破坏它的活性 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，但毕竟影响美观 ，
实验发现 ，
买的虾冻起来 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，跟切开变色的苹果差不多 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、 △得了黑鳃病的虾 在水质差
、 ①彻底煮熟，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化了而已 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。三者碰撞出化学反应 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。化冻后还滴着黑色汁水 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，表面变黑 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，生成了黑色素 。虾越不容易变黑 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、