10 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖添加盐；
3 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板大火收汁 ，秋冬把开水倒入板栗，季节鸡没过 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景沥干水分；
6 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，添加盐 、最栗炖转中火炖煮；
12、盖上锅盖焖上5分钟；
4、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡
做法：
1 、用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，一点点老抽上色；
13 、生抽调味 ，大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7 、糖 、加入板栗 ，
烹入料酒；11 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜、跑山鸡洗净 ，