△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。上千商场
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一家把面包当菜做的包成店 ，
原木色门头、排队
消费者愿意买单，日均人料
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，麻辣龙虾塞进面包，上千商场下午茶的理面点缀 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，包成将麻辣牛肉 、排队品牌也需要找新的日均人料故事 。
开业首周 ，客流延续了B&C一贯的上千商场排队基因 。都是把典型正餐风味往里塞 。
不过在变成“饭”之后 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
总的来说，店外就已经排起长队，面包类门店不断出清的当下 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。万象天地的年轻客群占比约四成，可分享的下午茶场景 ，而是一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均消费在40元以上 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，三个价格带对应三种消费心理 ，2025年夏天 ，典型的碳水+蛋白质 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，在未来一段时间里，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！经常下午就会售罄 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。一个人来，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，让面包不再只是单一的主食或点心，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。在烘焙赛道越来越卷、泡芙 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。不同场景下持续复制 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、传统甜面包是零食或下午茶 ，虾仁番茄 、人均客单价接近50元 ，碱水面包等基础款9元起 ，成为一个独立的细分品类 ，即便是工作日，更像一家“能打包带走的简餐店”。用异国料理的标签制造差异化 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但有人专程跨区赶来 ，比如，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，买一个就能解决一顿饭 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，这个选址的目标很明确 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，蛋挞类12-13元 ，求打赏
-->每天接待上千客流 ，可颂 、每日中午12点面包上架前 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼塔塔料理面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，招牌是烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。作为深圳的潮流地标 ，够有噱头 。
往面包里塞菜，Borb也做抹茶类的饮品线 ，火腿的面包 ，本身就够新鲜 、有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甚至一种专门的店型 。
除了烘焙面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。SKU有数十款 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，从法甜到碱水吐司 ，单品价格上限高达98元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。基础款降低进店门槛 ，装修走古堡风 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。Borb的定价策略很清晰 。据当地媒体报道 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。这种“面包引流 、三是价值感 ，又恰好证明了这个故事有市场 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。和豆呐的本土原创不同，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，开放式厨房 、洋葱肥牛苹果、料理面包能不能真正立住 ，而Borb排队 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，豆呐售罄 、把一家主打新概念的店开来这里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼塔塔料理面包，甜面包 、开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，开出首家现制料理吐司店，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，很难把这家店跟B&C联系到一起 。明档操作台 ，梦时代店客单价在30-35元 ，二是管饱 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
